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    鲜食全谷物青稞加工关键技术研究及产品开发
    发布者:qhqgs 发布时间:2023-06-05 17:07 阅读次数:0
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    登记号:9632022Y0361

    课题来源:青海省科学技术厅

    评价单位:青海省科技厅

    研究起止时间:2020.1.1 -2020.12.31

    评价日期:2022810

    完成单位:青海省轻工业研究所有限责任公司

    合作单位:郑州轻工业大学

    通讯地址:青海省西宁市城西区新宁路4

    联系人:王菲

    联系电话:18697253187

    主要研究人员:迟明、张艳珍、王菲、李光英、曹文秀、毛海峰、周先加、朱莹莹、董吉林、申瑞玲、白家瑞、宋育玲、朱嘉文

       本研究以鲜食青稞为原料,开展鲜食青稞加工关键技术及产品开发的研究工作。通过对鲜食青稞及系列产品加工技术关键操作点及参数的研究,形成一套完整的鲜食青稞脱壳、护色及预熟化的技术路线及工艺参数,并建立一套完善鲜食青稞系列产品的加工生产方案。进一步提高我省鲜食青稞资源利用率,拓宽鲜食青稞的应用范围,为更深层次、更高端相关产品开发提供参考,对我省生物资源的可持续利用有重要意义。

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