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    藜麦保健功能受关注,深加工大有可为
    发布者:qhqgs 发布时间:2023-08-04 17:41 阅读次数:0
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    来源:食品机械设备网

    随着生活水平的提高,人们越来越注重生活质量和健康养生,追求绿色纯天然产品已成为一种趋势。藜麦因其营养价值和重要的保健功能,获得消费者的青睐。

    近年来,藜麦的种植面积和产量都在逐渐增长,在实现规模化种植的同时,企业也在深入挖掘藜麦的深加工发展潜力,借助色选设备、除皂苷设备、熟化设备等加工机械打造出各类深加工产品,满足多样化的市场需求,与此同时藜麦产业链条得到延伸,产业发展获得新动力。

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    藜麦素有“超级谷物”的称号,原产自南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区,是印第安人的主食。因为它富含维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质等,被联合国粮食及农业组织认定为“唯一一种单作物即可满足人类所需的全部营养的粮食”。如今在我国的云南、甘肃、青海、山西、内蒙古和西藏等地均有种植,藜麦因其巨大的开发潜力成为这些地方重要的经济作物。

    值得一提的是,藜麦虽然保健功能和营养价值很高,但是其加工难度并不小。藜麦粗加工大致分为筛选、去皮、清洗、干燥、色选分级、包装等程序。其中,藜麦的皂苷味苦且带有轻微毒素,要保证藜麦的品质和口感就需要将皂苷去除。而去皮环节并不能完全去除皂苷,想要实现0皂苷就必须经过清洗,不过藜麦想要完全去除皂苷就需要大量的水进行反复清洗,会造成大量的水资源浪费。

    业内人士介绍,长期以来,我国的藜麦生产加工设备缺乏、加工技术相对落后,从而导致从事藜麦生产加工的企业数量少、规模小、产品种类单一,藜麦加工多以粗加工为主,产附加值较低。

    受到市场需求影响,各地加快藜麦加工技术研发脚步,藜麦生产加工设备更新换代,加工企业数量也不断扩增。据了解,为推动藜麦产业高质量发展,甘肃省实施了“藜麦精细降皂干法加工成套设备集成应用与示范”项目,该项目一条生产线每小时可加工1.5吨藜麦。通过该项目,当地的产业链条得到延伸,一些藜麦深加工产品逐渐面市,如,藜麦饼干、藜麦能量棒、藜麦粥、藜麦酒等等。

    随着人们消费观念的转变和健康饮食意识的增强,藜麦食品加工行业大有可为。而随着藜麦加工机械更加丰富、性能不断完善,藜麦产业精深加工将进一步推进,高附加值的藜麦产品逐渐面世,市场竞争力也将进一步提升。

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