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    牦牛肉与普通牛肉的区别
    发布者:qhqgs 发布时间:2023-08-18 16:47 阅读次数:0
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    来源:中牦集团

        明代医药学家李时珍在《本草纲目》中是这么描述牛肉的:“牛肉具有补中益气,健脾益胃的作用。牛肉可以补气,功效同黄芪。牛髓具有补中,填精补髓的作用,久服可延年益寿。”

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        作为滋补肉食,相信爱吃牛肉的朋友们一定注意到了,市面上除了大多数人耳熟能详的普通牛肉外,还有一种叫“牦牛肉”的牛肉,那它和普通牛肉有什么区别呢?今天,我们就来具体说一说。

        1.来源不同

        牦牛肉,顾名思义,是出自牦牛身上的肉。牦牛是世界上除了人类外生活在海拔最高处的哺乳动物,在我国主要分布在青藏高原海拔3000米以上的地区,与北极熊、南极企鹅并称为“世界三大高寒动物”。得天独厚的气候环境,使得它可以自在生长,身强体壮。

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        普通牛肉,则主要来自于黄牛、水牛和黑牛。水牛主要分布在我国南方地区,因为力气大,常被用来进行耕作,不耐寒冷、怕热,一般只有老残的水牛才会被屠宰成牛肉出售。黄牛则主要用于饲养,在我国,黄牛的饲养头数位居牛类的首位。黑牛虽然也属于保健型高品质牛肉,但大部分是人工培育,口味不够天然。

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        2.颜色不同

        外观不同,牦牛肉的肉色较深,呈深红色,肉质纹理粗糙;普通牛肉的肉色较浅,呈鲜红色,肉质纹理较细腻。

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        3.脂肪含量不同

        牦牛肉最大的特点就是高蛋白低脂肪,肌肉纤维粗糙,肉质硬、有嚼劲,越吃越香。普通牛肉的脂肪较之牦牛肉会多一点,肌肉纤维相对细腻一些,吃起来口感比牦牛肉嫩。

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        4.营养价值不同

        牦牛从小饮冰山雪水、食中草药,在无污染的高原环境中长大,所以它的脂肪含量低,蛋白质含量高,含有多种氨基酸,比普通黄牛要多两种,所以它的营养价值是要高于普通牛肉的。

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